徽式鹵舌的做法——徽菜

　　食譜原料：

　　豬舌2500克，冰糖75克，小蔥25克，姜25克，鹽25克，八角12克，花椒12克，茴香籽12克，桂皮12克，醬油200克，黃酒200克。

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　　制作方法：

　　1. 將豬舌刮洗干凈，放在開水鍋中煮至起浮沫撈出，再刮去舌苔膜洗凈。

　　2. 將五香料(大料、花椒、小茴香、桂皮)裝入紗布袋中，扎好口。

　　3. 蔥洗凈切段，姜洗凈拍松備用。

　　4. 取一只大砂鍋，放中火上，倒入黃酒、醬油、冰糖、精鹽、蔥、姜和五香料袋，下入豬舌煮至六成爛時，將鍋端離火放至涼時使用。

　　5. 一般情況下豬舌留在鍋中浸養，上菜時再取出，撕下舌根骨，切薄片裝盤即成，也可澆上少許鹵汁食用。

　　健康提示：

　　鹵舌質地脆嫩，味道醇厚，咸中帶甜，常食不厭。

　　(圖片來源于CFP)